Ingredientes

Para 1 pieza

• 10 g. de levadura en polvo

• 1 cucharada de harina de trigo

• 3 cucharadas de agua tibia

• 400 g. de Harina de trigo

• 1⁄2 cucharadita de sal

• 1 naranja (solo la ralladura)

• 1⁄4 de taza de leche (60 ml.)

• 1 cucharada de esencia de naranja

• 1⁄2 lata de leche condensada (198 g.)

• 2 huevos

• 90 g. de mantequilla a temperatura ambiente y en trozos

• 1 huevo para barnizar

• 50 g. de xoconostle dulce deshidratado Xoconoxtl

• 50 g. de ate de membrillo

• 50 g. de ate de fresa

• Muñecos para la rosca

• Horno Precalentado a 180 ºC 

 

Ingredientes para la pasta azucarada

• 50 g. de manteca vegetal

• 1/4 taza de azúcar glass

• 1/3 de taza de harina

• 1 yema de huevo

• Azúcar refinada para espolvorear

 

Preparación

Mezcla la levadura con 1 cucharada de harina y 3 cucharadas de agua tibia, deja reposar por 10 minutos o hasta que espume. Mezcla la harina de trigo con la sal y la ralladura de naranja. Integra poco a poco la leche, la esencia de naranja y la leche condensada. Después añade uno a uno los huevos y bate hasta integrar. Agrega poco a poco la mantequilla y amasa hasta formar una mezcla homogénea, elástica y lisa. Coloca la masa en un recipiente, tápala con un trapo húmedo y colócala en un lugar tibio. Deja reposar por 1 hora o hasta que doble su volumen. Extiende la masa con la ayuda de un rodillo, dobla en 3 y vuelve a extender. Repite el procedimiento 2 veces más hasta obtener un rectángulo. Acomoda los muñecos a lo largo de la masa presionando ligeramente para que se adhieran a ella. Forma un rollo a lo largo del rectángulo, dejando los muñecos en el centro. Para cerrar la rosca extiende con un rodillo una punta de cada rollo y cubre con esta la otra punta de manera que quede cerrada. Coloca la rosca sobre una charola previamente engrasada y deja reposar nuevamente hasta que doble su volumen. Barniza con huevo. Para la pasta azucarada, bate la manteca con el azúcar glass, la harina y la yema hasta formar una pasta. Divide la pasta en 4 partes. Con tus manos coloca un poco de la mezcla en la rosca de forma decorativa y encima espolvorea un poco de azúcar. Corta el xoconostle en mitades, los ates en tiras y decora la rosca, hornea por 35 minutos o hasta que dore ligeramente. Retira del horno, deja enfriar y a disfrutar.

¡Buen Provecho!

 

El xoconostle que te sobre disfrútalo como postre o en otros platillos como chiles en nogada entre otros, ¡sólo pon a volar tu imaginación!.